L’esame impedenziometrico è un esame non invasivo che permette al biologo nutrizionista di definire di volta in volta la composizione corporea del paziente, informazione fondamentale da tenere costantemente sotto controllo in qualunque terapia dietetica.
L’oggetto della professione di biologo nutrizionista è stabilito dalla Legge 396/67, che all’art. 3 (lettera b) attribuisce al biologo la “valutazione dei bisogni nutritivi ed energetici dell’uomo, degli animali e delle piante”.