Oggi ho preparato questo piatto sfizioso e allo stesso tempo comodo da portarsi anche al lavoro.
Può essere consumato sia caldo che freddo.
Ingredienti per 1 persona:
farro g. 80
aglio
gamberetti freschi o surgelati g. 150
olio evo q.b.
pepe q.b.
sale q.b
1 zucchina
basilico o prezzemolo a piacere
Preparazione:
1. Mettete a cuocere il farro in abbondante acqua salata (ci vorrà oltre mezz’ora, se usate pentola a pressione bastano 7 minuti) e nel frattempo lavate le zucchine e tagliatele a fettine molto sottili
2. In una casseruola con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio fate cuocere a fiamma viva le zucchine per dieci minuti, regolando anche sale e pepe.
3. Sgusciate i gamberetti e cuoceteli in una pentola d’acqua bollente oppure utilizzate quelli surgelati che vanno cotti in padella con aglio e un filo di olio (fino a quando non diventano morbidi),
4. In una insalatiera unite i gamberi conditi con olio, sale e basilico o prezzemolo con il farro. Mescolate tutto per bene e poi aggiungete anche le zucchine
Farro:
cereale antico povero di glutine ma ricco di fibre.
Contiene vitamine dei gruppi A, B, C, E oltre a calcio, fosforo, sodio, magnesio e potassio.
La sua proprietà principale, però, risiede nel contenuto di selenio e di acido fitico che contrastano l’azione dei radicali liberi (responsabili di invecchiamento e di tutte le forme di degenerazione cellulare, per esempio i tumori).
Gamberetti:
fonte di proteine e omega 3.
Il colesterolo è molto abbondante.
Sono ricchi di fosforo, calcio, sodio, potassio, ferro, selenio, zinco, iodio, vitamina B1, B2, A.
Nota: sconsigliati agli allergici.
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