Ho preparato questo pesto favoloso per condire la pasta. Devo dire che sono rimasta sorpresa dal sapore dolce ma allo stesso tempo dal retrogusto lievemente amaro dato dal connubio noci e asparagi. Ottimo!
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Ingredienti
300 g di asparagi
50 g di gherigli di noci
30 g di parmigiano o grana a piacere (se sei a dieta ti consiglio di evitarlo e di aggiungerne 1 cucchiaino solo sulla pasta)
olio evo 3 cucchiai
sale q.b.
pepe q.b.
Preparazione
Lavate gli asparagi privandoli della parte dura dei gambi. Fate cuocere le cime per circa 7 minuti in padella con circa 3 cucchiai di olio aggiungendo un pò di acqua e coprendo con un coperchio, a fuoco lento.
In un frullatore unite gli asparagi, i gherigli di noci, sale e pepe e frullate ad alta velocità per 30 secondi.
Il pesto è pronto! Potete usarlo per condire la pasta o il riso oppure su bruschette o crostini di pane caldo.
Il pesto avanzato lo potete riporre in frigo in un barattolo di vetro ma coprite la superficie del pesto con olio per evitare che si formi la muffa. Lo potete conservare in frigo anche per 1 settimana oppure congelarlo se desiderate.
