Intolleranza al glutine

CHE COS’E’ L’INTOLLERANZA AL GLUTINE? L’intolleranza al glutine è una reazione avversa dell’ intestino verso una proteina del frumento e di altri cereali, chiamata glutine, la quale provoca un danno della mucosa dell’intestino. Il glutine è formato a sua volta da due proteine, la gliadina e la glutenina.

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Intolleranza al latte

Che cos’è? L’intolleranza al latte è dovuta alla carenza o assenza di un enzima chiamato lattasi che è  una proteina in grado di digerire lo zucchero del latte, il lattosio. Una buona parte della popolazione ne soffre in quanto l’enzima lattasi viene prodotto durante le fasi iniziali della vita per poi

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