CHE COS’E’ L’INTOLLERANZA AL GLUTINE? L’intolleranza al glutine è una reazione avversa dell’ intestino verso una proteina del frumento e di altri cereali, chiamata glutine, la quale provoca un danno della mucosa dell’intestino. Il glutine è formato a sua volta da due proteine, la gliadina e la glutenina.
CHE COS’E’ LA GLUTEN SENSITIVITY ? La sensibilità al glutine non celiaca si riferisce a quei pazienti che, pur non essendo celiaci, presentano sintomi simili alla celiachia ma con anticorpi della celiachia negativi e assenza di danno della mucosa intestinale. Verosimilmente alla celiachia, l’esclusione degli alimenti
Che cos’è? L’intolleranza al latte è dovuta alla carenza o assenza di un enzima chiamato lattasi che è una proteina in grado di digerire lo zucchero del latte, il lattosio. Una buona parte della popolazione ne soffre in quanto l’enzima lattasi viene prodotto durante le fasi iniziali della vita per poi
Ci si confonde spesso tra allergie e intolleranze in quanto i sintomi sono apparentemente simili. Allergia Alimentare Che cos’è? L’Allergia Alimentare è una reazione avversa agli alimenti causata da un’ anomala reazione del sistema immunitario che produce anticorpi diretti contro le proteine dell’
L’esame impedenziometrico è un esame non invasivo che permette al biologo nutrizionista di definire di volta in volta la composizione corporea del paziente, informazione fondamentale da tenere costantemente sotto controllo in qualunque terapia dietetica. Nel mio studio effettuo l’esame impedenziometrico con lo