Intolleranza al glutine

CHE COS’E’ L’INTOLLERANZA AL GLUTINE? L’intolleranza al glutine è una reazione avversa dell’ intestino verso una proteina del frumento e di altri cereali, chiamata glutine, la quale provoca un danno della mucosa dell’intestino. Il glutine è formato a sua volta da due proteine, la gliadina e la glutenina.

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